Zakaj naravna vina?
Pozdravljeni vsi ljubitelji vina! V današnjem blogu se bom posvetil naravnim vinom, stilu vina, ki je v zadnjem času postal zelo priljubljen med poznavalci in ljubitelji vina.
Naravna vina oziroma vina z manj intervencije sem prvič spoznal, ko sem poskusil vino Božidarja in Marije Zorjan iz Tinjske gore nad Slovensko Bistrico. Takrat nisem vedel kaj poskušam saj sem prvič bil premlad, da bi alkohol sploh lahko pil in drugič, pred tem sem poznal samo vina klasične pridelave, ki se ga je ponavadi pilo doma kot špricer.
Občutki, ki so me preplavili so nepopisni, spominjam se jih še danes. Vino me je napolnilo z energijo in ljubeznijo. Nisem se zavedal kaj pijem. Danes vem.
Od tega trenutka dalje sem se vedno bolj začel zavedat kaj so naravna vina, kako so pridelana in kdo vse so vinarji v Sloveniji, ki takšna vina pridelujejo. Takrat sva z očetom tudi začela obiskovati razne vinske sejme kot so Karakttere na Dunaju, Orange wine v Izoli, No borders v Italiji. Velik del tega, da sem sploh začel dobro spoznavati ta svet vin pripisujem predvsem svojemu očetu, saj brez njega nebi spoznal toliko vinarjev in nebi obiskal toliko vinskih sejmov.
Naravna vina so tako ne samo okusna,
temveč tudi izrazito spoštljiva do naravnega okolja
ter zdravja tistih, ki jih uživajo.
Bolj naravna
Naravna vina so narejena z minimalnim poseganjem v proces pridelave, kar pomeni, da so bolj naravna kot običajna vina. To pomeni, da se uporabljajo naravni postopki za fermentacijo in zorenje vina, brez dodajanja kemičnih aditivov, kot so sulfiti, in brez filtracije ali dodajanja drugih snovi.
Bolj okusna
Zaradi uporabe naravnih postopkov pridelave imajo naravna vina edinstvene okuse in arome, ki odražajo terroir, iz katerega izvirajo. Ker se ne uporabljajo dodatki, kot so sulfiti, je okus vina bolj jasen in pristen.
Bolj zdrava
Naravna vina ne vsebujejo kemičnih dodatkov, so lahko bolj zdrava za pitje. Dodatki, kot so sulfiti, lahko povzročijo alergijske reakcije pri nekaterih ljudeh, zato so naravna vina bolj primerna za tiste, ki imajo občutljivost na te snovi. Poleg tega so naravna vina bolj polna hranil, kot so antioksidanti in flavonoidi, ki so koristni za zdravje.
Velik preskok se je za mene osebno zgodil tudi, ko sem uresničil svoje sanje ter dobil priložnost delati v najboljši restavraciji v Sloveniji in tudi eni izmed boljših na svetu v Hiši Franko. Tam mi je takratni sommelier Alen Audič širše odprl svet naravnih vin.
Pa da le odgovorim na vprašanje zakaj sploh podpiram in pijem naravna vina. Ta stil vina mi vedno znova odpira drugačen pogled na svet saj je vsaka nova steklenica in vsak nov kozarec povsem unikaten. Vina niso ujeta v steklenici za raznimi dodatki ampak so živa in polna dobre energije.
Na koncu bi rad zaključil, da naravna vina predstavljajo poseben stil vina, ki se razlikuje od klasičnih vin v pristopu pridelave. Naravna vina so unikatna, polna energije in karakterja, ki jih je treba okusiti, da jih lahko resnično cenimo.
Če ste ljubitelj vina, priporočam, da se preizkusite v svetu naravnih vin, saj boste zagotovo našli steklenico, ki bo navdušila vaše brbončice in odprla nove dimenzije okusov in vonjav.
Tijan Wenzel, ekspert za naravna vina
Slovenian 
English